Глухарче за салата.jpg

Не горчи ли? С какво я овкусяваш? То аз съм правил салата и от ендивия, де. Ама беше с нещо да убива горчивината.

Аз лично я правя по два начина. 1. Сега е доста крехка, затова 30 мин накисване във вода и е готова за консумиране, разбира се я измивам добре предварително. 2 измива се и се пуска във вряща вода 5 мин - 15 мин, зави си колко е жилава. И по двата начина поправям с маслиново олио, лимон и сол

преди 27 минути, Славянски написа:

Не горчи ли? 

Домашното маслиново олио горчи повече Ако се прави с преваряване не горчи

Снощи направих пробно малко салата от глухарче по първия (1) начин описан от @Jimmy Stoikov и му благодаря за рецептата и съветите! Аз първо  накиснах глухарчетата и после ги мих. Стори ми се, че накисването намалява горчивината, затова следващия път ще пробвам с накисване от поне един час, а не само половин час. Обаче дори с леката горчивина снощи изядох количество салата, което е приблизително колкото 4 или 5 от китките които се виждат на снимката на Джими. В моя случай, цялото глухарче беше един голям корен от който отрязах голяма "друза" с общо десетина индивидуални китки (разклонения). В основата на всяка китка имаше по една едра цветна пъпка, от която би излязло бъдещото цветоносно стъбло. Тези основи или глави на китките заедно с пъпката ги отрязах, като преди това съм премахнал всички части на корена и най-външните един два реда (най-стари) листа. По този начин, главите и вече отделените листа влизат в една обща салата, която е лесна за разбъркване и хапване с вилица, след като се овкуси със сол, лимон и зехтин. Главите имат малко по-интересни вкус и текстура от листата.

Като цяло салатата от  глухарче ми хареса и си мисля, че лека горчивина трябва да има, защото в нея е индивидуалния вкус на глухарчето. Ако сравнявам глухарчето с рукола, бих казал че глухарчето има повече хубава текстура и по-малко специфичен вкус от руколата. Така както руколата се съчетава добре с домати и моцарела или прошуто, смятам, че и глухарчето се съчетава добре със свинско месо и най-вероятно, ще се съчетава добре със всякакви тежки меса и различни риби, включително скумрия на фурна с дафинов лист. И както някои хора не могат да изядат прекалено много рукола, аз например, в един конкретен ресторант, винаги махам половината рукола от пицата си и изяждам останалите 50% рукола с удоволствие, по същия начин няма да може да изядат и прекалено много глухарче. 

@embedeo, пробвай с кипване за 5 мин във вряща вода, но не затваряй с капак съда в който вариш

С водата после полей някое растение в дома

На мен много ми харесва с меден дресинг. Но не съм опитвал глухарче. Вземам рукола или микс.

Сирене някакво, може и синьо, плод ябълка, грозде или круша. Натрошени орехи.

Медения дресинг е супер: зехтин, мед, горчица, балсамов оцет.

От този тип салати правят и по ресторантите.

преди 6 минути, peterstamov написа:

На мен много ми харесва с меден дресинг.

Това трябва да го пробвам

преди 4 часа, peterstamov написа:

На мен много ми харесва с меден дресинг. Но не съм опитвал глухарче. Вземам рукола или микс.

Сирене някакво, може и синьо, плод ябълка, грозде или круша. Натрошени орехи.

Медения дресинг е супер: зехтин, мед, горчица, балсамов оцет.

От този тип салати правят и по ресторантите.

забрави да добавиш чаша две бяло вино!:)