Търсене във форума

Нашата смокиня измръзва и всяка пролет тръгва да расте от нивото на земята. До есента става на дръвче или храст с човешки ръст (според оформянето), което рядко ни дарява с плодове, или ако има то те стигат за две бурканчета сладко от зелени смокини. За сметка на това има предостатъчно листа, които се оказаха чудесни за приготвяне на ароматен чай или за следния сироп-концентрат с невероятно силен аромат на смокиня, по подобие на сиропа от бъз. След като открихме рецептата, сладкото от зелени смокини спря да ни липсва. Продукти: 1кг захар 30 пресни смокинови листа, по-големи от разперена длан (за предпочитане набрани наесен) 1 литър вода Краен продукт: захарен сироп със силен аромат на смокиня, подходящ за разреждане. Според някои източници е богат на фурокумарини и има разнообразни лечебни свойства. Начин на приготвяне: Листата се измиват и кипват за 10 минути във вода. Тази първа вода се изхвърля. След това се сипва 1 литър вода и листата се варят 20 минути. Котлонът се изключва и съда престоява захлупен с капак през нощта. На следващия ден (когато имате време) водата се отцежда. Ако е под 1 литър се долива вода за да стане 1 литър. Добавя се 1 кг захар, като сместта се загрява на котлона до разтваряне. Още горещ, сиропа се разлива в стъклени съдове (шишета, буркани), които нямат нужда от допълнителна стерилизация. Готов сироп не ни е оставал за повече от 6 месеца за да кажем със сигурност каква му е трайността.

Домашна лимонада Вземаме голям буркан с винт (от онези, в които слагат мед 750-900 грама). По принцип мисля, че обемът е около 800 мл, но никога не съм го мерил. Сипваме един пръст мед на дъното - до мястото, на което стената на буркана става вертикална. В отделна кана изцеждаме един лимон (предварително го размачваме, за да може да пусне сока си след това по-лесно). Аз лично мачкам в ръка, после въртя супена лъжица в половинката лимон, докато махна цялата пулпа. По удобен за нас начин отстраняваме семките - аз бъркам с лъжицата от предното изречение, за да извадя семките. Така пулпата остава в сока. Лисваме сока и пулпата от каната в буркана, в който има един пръст мед (същия буркан от първия абзац). Пълним донякъде с вода и разбъркваме с лъжицата до разтваряне на меда. Допълваме с вода до резбата на буркана. С това лимонадата е готова. Заб. Медът може да бъде по-малко или повече според вкуса. Лимонът може да бъде един или повече, или по-малко. Заб. 2: За оранжада сменяме лимона с портокал. Заб. 3: С мента сигурно ще е уникално, но все още нямам достатъчно, за да късам листенца. Заб. 4: Допускам, че с минерална вода става още по-добре. Или с газирана вода, за който обича газирано.

Намерено в https://www.znamdaiam.bg/polezno/kakvo-e-langyur-i-zashcho-da-si-go-pravish === Моля, споделете с нас някоя типична родопска рецепта! Ще ви разкажа как се прави лангюр – родопската витаминозна бомба. Вземат се диви ябълки, много дребнички, т.нар. киселици, и шипки, може да се сложат и твърди, зимни круши, в късна есен, когато вече ги е хванала първата слана и са започнали да ферментират. Събира се около 12-15 кг плод, слага се в едно тензухено чувалче, и се пуска в един бидон с 30 л вода. Съотношението вода-плод да е 3 към 1, може и 2 към 1 – колкото е по-силно, толкова по-добре. Тази смес престоява около 20-25 дни, допълнително леко ферментира и става леко резлива. Тогава вече може да се пие. Но как точно да се точи от бидона? Вземаш една кана с вода и преди да си налееш от сместа, доливаш водата вътре и тогава си наливаш във вече празната кана. Така количеството се запазва, защото колкото вода доливаш предварително, толкова и наточваш. Така има за цяла зима и за пролетта, и лятото даже. Може след като си наточиш, да си добавиш и малко мед или захар, за да не е много кисело – на който както му харесва. === Мой коментар: Очевидно този бидон трябва да се претака.

По вдъхновение от Йоско Продукти: * 1,5 kg млади тиквички * 260 ml лимонов сок от жълто шише (защото забравих да взема лимони) * сокът на три портокала * 30 g чесън на прах (защото забравих да взема глава чесън за скилидки) * една връзка копър * 2-3 супени лъжици пчелен мед * сол Начин на приготвяне: 1. Обелвам тиквичките и ги нарязвам на тънки шайби. 2. Слагам шайбите на дъното на купа, поръсвам с готварска сол, слагам следващия ред шайби и така докато свършат. 3. Чакам 30 минути да си пуснат водата. 4. Измивам два пъти на чешмата (не повече, за да не обезсолят тиквичките) 5. Нарязвам копъра на ситно с ножа. 6. Слагам копъра върху тиквичките 7. Изцеждам 3 портокала върху тях. 8. Слагам 3 с. л. мед 9. Слагам чесъна на прах 10. Слагам лимоновия сок 11. Разбърквам добре 12. Слагам в хладилника за 12 часа. 13. Ям. Забележка: в маринатата не слагам сол, защото тиквичките са се осолили достатъчно (за моя вкус) при първоначалния си престой със солта. Забележка 2: може да се сложи черен пипер - аз забравих. Както и люти чушки и др. подобни - според вкуса на всеки. Забележка 3: нямам снимки, защото не знаех, че ще се получи толкова добре. Може би следващия път.