Дюля (Cydonia oblonga)

[Александър Ал 247]

преди 2 часа, Антоанета написа:

Тази от Пламен Пенков ли беше?
Формата прилича на Limon Ayvası от картинките в интернет пространството. Може пък въпреки тънките клечици (в моя случай от двете им последни клечки "за зъби", едната загина), аз ти и Венетка да сме извадили късмет с не сгрешен сорт. 
Турци, които се занимават с отглеждане на дюлеви насаждения посъветваха, първите години да не режа много и да прореждам силно плода. 

Да, от Пенков е това дръвче. Много съм доволен от вкуса. Направих доста конфитюрчета. Едничка ми е дюлята. Няма да садя други. Вече мястото се пръска по шевовете.

[Боби Димитров 4454]

Гледай ти, не съм качил ни една снимка... мерси на Славян, че ме подсети.

Първата година, когато набрахме повече от 1-2-3 бройки, 2020. Сортовете би трябвало да са Асеница и Пазарджишка, но кой знае...

 

През 2022 имаше по-приятно количество, може би 10+ кг, като някои станаха на стъргано сладко, други на ликьорче, трети подарихме на приятели, които ги ядат сурови.

 

Ликьорчето след утаяване е умопомрачителна напитка, за подобни гевезелъци, но произлезли от химическата промишленост, сервирани в микро чашки с една цвъчка сметанка и шарено цветче, в бар в центъра на София искат 15 лв. Живеем си живота по най-добрия начин, което ще рече домашен лукс!

 

Оригиналната рецепта за ликьор от дюли (рашафия или ратафия) е описана от Славейков:

Ест ние сме си я променили по нашия аршин, но напитката е веднъж.

[Славянски 2252]

Браво! Почват да се нареждат нещата. Наистина домашен лукс, богатство. Аз не че ще се хвана да правя ликьори, но добре да има и мат'риал. Дори на компот дюлите много ги обичам.

При мен последната читава реколта от дюли беше през есента на 2013 г. Оттогава ми се чини, че всичко изгнива на дърветата, а и не съм полагал усилия да ги кастря или пръскам от години. Тая година мисля да ги попроредя.

Иначе имам добавени три млади дюли, даже четири. Една лимон айваси от Пламен Пенков от февруари 2020 г., една с калем от комшията, една от някаква хасковска хубава дюля и още една някаква турска. Обаче са много малки. Единствено тази с калем от дюлята на комшията даде плод преди две или три години (три дюли), но бяха дребни. Тя беше съвсем малка, втора година растеж след калеменето. После една коза я потроши и оттогава се възстановява. Но аз съм търпелив с дюлите.

Редактирано Февруари 8 от Славянски

[Антоанета 306]

На 25.02.2023 г. at 13:20, embedeo написа:

@Антоанета , ...ти, в крайна сметка, сдоби ли се с фиданки от сорта Лудвиг (Людовѝк)?  И, евентуално, добре ли се развиват?

(4.) ... при първа възможност -- наличие на подходящи растения от глог, ще пробвам присаждане на дюля и/или круша върху тях.

...Аз лично предпочитам половин килограмов плод  да расте и зрее на височина, колкото се може по-близка до човешки ръст, защото ако плода се откъсне неочаквано и полети към земята, то разликата в кинетичната енергия на удара при падане от 2 метра и при падане от, примерно, 5 метра е значителна.

Да, имам Ludovic - втора година посаден в земята, в тежка глина. Засега изглежда добре, развива се - средна хубост, но по-добре от всички останали сортове - здрав е и голям хубавец.   Изглежда, не бърза много с плододаването, но и аз имам време. 
Лимон-ката (онази тънка клечица) е доста мудна, а с Лудвиг са съседи.
Есме посадих на есен, също около тях, но е рано за коментар.

Редактирано Февруари 29 от Антоанета

[Антоанета 306]

На 8.02.2024 г. at 22:26, Боби Димитров написа:

...

Ликьорчето след утаяване е умопомрачителна напитка, за подобни гевезелъци, но произлезли от химическата промишленост, сервирани в микро чашки с една цвъчка сметанка и шарено цветче, в бар в центъра на София искат 15 лв. Живеем си живота по най-добрия начин, което ще рече домашен лукс!

 

Оригиналната рецепта за ликьор от дюли (рашафия или ратафия) е описана от Славейков:

Ест ние сме си я променили по нашия аршин, но напитката е веднъж.

Боби, ще се радвам да споделиш и вашата рецепта. Имам някоя дюлка в момента, мога да "разбълникам" малко количество, за разкош.

[Боби Димитров 4454]

• 3 кг почистени (но небелени!) и смлени на фино ренде дюли
• се смесват с 1 кг захар
• и се чака няколко дни да си пуснат сока, като се бъркат всеки ден
• след което се цедят през гевгир и тензух, за да се изкара максимално сока

Полученият обем се измерва и чрез онлайн калкулатор се смята с колко водка/спирт на какъв градус да се смеси, за да се получи желания градус. Ние го караме до около 15-18 резултатен.

След смесването в буркан/шише се добавя (по избор) индрише, карамфил, канела и се оставя да потрае 2-3 седмици, ако изобщо можете да чакате толкова дълго!

Възможно е на дъното да се утаи пулпа, която ние декантираме и ползваме в сладкиш примерно.

[embedeo 268]

преди 32 минути, Боби Димитров написа:

Полученият обем се измерва и чрез онлайн калкулатор се смята с колко водка/спирт на какъв градус да се смеси, за да се получи желания градус. Ние го караме до около 15-18 резултатен.

Благодаря за рецептата, Боби!  Обаче много сваляш нивото на форума с тази препоръка за "онлайн калкулатор"! Едно време, преди 35+ години, съответната формула се учеше в стандартния курс на училищата, по предмета математика в пети или шести клас, а отделно и по химия се повтаряше. Някои от т.нар. "текстови задачи" (най-интересните задачи) в математиката бяха базирани на формулата за концентрацията. Обикновено такъв тип задача се свеждаше до супер просто линейно уравнение с едно неизвестно, като например:

O1*K1 + O2*K2 = O*K,

... където  О е обем, К е концентрация, съответно на първата течност, на втората течност и на общата смес.

[embedeo 268]

преди 2 часа, Антоанета написа:

Да, имам Ludovic - втора година посаден в земята, в тежка глина. Засега изглежда добре, развива се - средна хубост, но по-добре от всички останали сортове - здрав е и голям хубавец.   Изглежда, не бърза много с плододаването, но и аз имам време. 
Лимон-ката (онази тънка клечица) е доста мудна, а с Лудвиг са съседи.
Есме посадих на есен, също около тях, но е рано за коментар.

Изглежда много добро начало за Ludovic дюлята ти! Обаче в България все така не намирам нито един разсадник да предлага точно този сорт. И положението е такова още от миналата или по-миналата година, откакто за първи път научих за този сорт от теб.  Затова, в дългосрочен план, дали няма някакви растения които ти търсиш а пък аз може би имам, да разменим калеми, семена и др.?

[Боби Димитров 4454]

Аз ползвам този калкулатор, щото като примерен възпитаник на ПМГ Бургас математиката ми е по-тъмна от магията, която пък умея в доста отношения

https://www.distilling-spirits.com/tools/calculations/diluting-alcohol/

[Антоанета 306]

На 29.02.2024 г. at 15:32, embedeo написа:

...в България все така не намирам нито един разсадник да предлага точно този сорт. И положението е такова още от миналата или по-миналата година, откакто за първи път научих за този сорт от теб.  Затова, в дългосрочен план, дали няма някакви растения които ти търсиш а пък аз може би имам, да разменим калеми, семена и др.?

Нека започне да плододава и ще раздавам калеми. Малка е още.
Явно дюлята, не се търси много на пазара и е нормално да няма разнообразие.

[Александър Ал 247]

Лимон Айваси 14.04.24. с. Баново- 18км от Варна.

[Антоанета 306]

Бързичко е дръпнала твоята. Ториш ли я? 

[Александър Ал 247]

преди 7 часа, Антоанета написа:

Бързичко е дръпнала твоята. Ториш ли я? 

миналата година май и слагах Яра мила.