Сироп от смокинови листа

[Теди 734]

Нашата смокиня измръзва и всяка пролет тръгва да расте от нивото на земята. До есента става на дръвче или храст с човешки ръст (според оформянето), което рядко ни дарява с плодове, или ако има то те стигат за две бурканчета сладко от зелени смокини. За сметка на това има предостатъчно листа, които се оказаха чудесни за приготвяне на ароматен чай или за следния сироп-концентрат с невероятно силен аромат на смокиня, по подобие на сиропа от бъз. След като открихме рецептата, сладкото от зелени смокини спря да ни липсва.

 

Продукти:

1кг захар 

30 пресни смокинови листа, по-големи от разперена длан (за предпочитане набрани наесен)

1 литър вода 

 

Краен продукт: захарен сироп със силен аромат на смокиня, подходящ за разреждане. Според някои източници е богат на фурокумарини и има разнообразни лечебни свойства. 

 

Начин на приготвяне:

Листата се измиват и кипват за 10 минути във вода. Тази първа вода се изхвърля. След това се сипва 1 литър вода и листата се варят 20 минути. Котлонът се изключва и съда престоява захлупен с капак през нощта. На следващия ден (когато имате време) водата се отцежда. Ако е под 1 литър се долива вода за да стане 1 литър. Добавя се 1 кг захар, като сместта се загрява на котлона до разтваряне. Още горещ, сиропа се разлива в стъклени съдове (шишета, буркани), които нямат нужда от допълнителна стерилизация. Готов сироп не ни е оставал за повече от 6 месеца за да кажем със сигурност каква му е трайността.

 

 

 

 

 

 

[Panik 583]

Значи пробвах 2 от рецептите за сироп от смокинои листа. Едната в която се варят 60мин, и другата в която се варят 10мин, хвърля се водата и после се варят 20мин. Та и двете не са лоши. При първата има повече аромат (нормално), но и като че ли горчи. Може би нещо по средата ще е най добре. Но за друго искам да питам. Вместо кг захар на литър течност сложих по скоро към 300гр че да е по ароматно. Сложих и лимонов сок. Пих...супер! Седя в хладилника 2-3-4 седмици. До онзи ден си беше наред.  В момента единия (но не знам кой) сироп е с визкозитета на яйчен белтък. Точи се като сопол. Почти е невъзможно да се смеси с вода. Абсолютно същия ефект наблюдавах за първи път през живота си преди 2-3 месеца когато направих по подобен начин сироп от мента. Беше чудесен и след няколко седмици в хладилника - сопол/белтък. Та....някой има ли идея що е то и що така?

 

[Kalam Mekhar 930]

На 16.09.2022 г. at 23:36, Теди написа:

...или ако има то те стигат за две бурканчета сладко от зелени смокини.

Не е проблем, ако ви харесва, но, имам подозрение, че ядете нещо, което, само си мислите, че е сладко от зелени смокини.  Сладкото от зелени смокини се прави само от съцветия на мъжки смокини по времето на тяхното съзряване (в повечето райони около 24 Май), когато ароматът им е най- силен. 

[alys 2228]

Паник, да разбирам, че е леко желиран? Имам малко сироп от арония и той изглежда по подобен начин, но може да се разреди с вода.

В тази статия към края има идея как може да се промени сиропът да не е желиран. Малко объркано е написано, но като цяло идеята е да се добави още захар, вода и лимонена киселина.

https://www.kak-da.com/sok-ot-malini-i-kapini.html

[Panik 583]

преди 22 минути, alys написа:

Паник, да разбирам, че е леко желиран?

Разбирай че се държи (и на вид и на вкус) точно като яйчен белтък. Наклониш бутилката да отлееш малко а то половината бутилка сама изтича. И почти не се меша с вода. Викам ще го нагрея и ще се омешат. Доста го нагрях и крайния резултат беше цяла чаша пълна със слуз/белтък. Изхвърлих го, иначе можеше филмче да направя. Чудя се дали не е нещо бактериално. При виното имало някаква болест "провлачване"....дали не е нещо такова...

[Panik 583]

преди 28 минути, alys написа:

Паник, да разбирам, че е леко желиран?

И не мисля че е "желиран". Бих могъл да си представя че има някакъв желиращ агент в смокиновите листа (нищо че хич не мяза на желе), но в ментата - не мога. Освен това ако беше желе то щеше да се желира веднага след слагане в хладилника а не седмици след това.

 

[Теди 734]

@Panik, консултирах се с микробиолога. Бактериално замърсяване и трябва да се изхвърли. С повече захар и лимонтузу консервирането ще е по-успешно. 

[Panik 583]

преди 10 минути, Теди написа:

@Panik, консултирах се с микробиолога. Бактериално замърсяване и трябва да се изхвърли. С повече захар и лимонтузу консервирането ще е по-успешно. 

Мерси!  И аз нещо такова си представях. И от ментовия и от смокиновия опитах...не е смъртоносно, но е гадно (най вече на консистенция). Идеята ми беше за 2-3 седмици да седи в хладилник и да го изпия затова беше с малко захар и лимон. Чудно че досега никога не ми се е случвало. 

Да питам...в твойта рецепта няма лимон/лимонтозу. Пропуснала си да напишеш или на момента преди консумация го добавяш?

[Теди 734]

В тази рецепта не добавяме лимон или лимонтузу. При поднасяне, вече разреден, понякога добавям резен лимон.