Домашен оцет

[Миленка® 1425]

Няма проблем и от бидон, и буре. Ползваш прозрачен маркуч, има такива с различни ф-та. Наблюдаваш, като тръгне мътилката и спираш преточването. 

[Йоско 1058]

@min-4o стръковете босилек дето добавяш към оцета пресни ли са или сушени?

[Миленка® 1425]

Готово, 3 кг мушмули, 1 кг зърна нар, 3 л вода и 1 кг захар. И да бъде оцет!

И така, захарността е 21 %, добавих вода и се получи 14 %. По логиката от предходните постове, трябва да очаквам 7 % - тов оцет. 

Редактирано Декември 12, 2020 от Миленка®

[Жоро 1354]

да, само внимавай да тръгне алкохолна феементация, а не млечно-кисела, че ще свършиш с туршия от мушмули и нар -:D

[Миленка® 1425]

ТихУ, ся, ще тръгне правилната ферментация.

[Миленка® 1425]

Пропуснала съм да напиша кога съм прецедила оцета от плода, нооо имам бистра  течност с кехлибарен цвят, наситен аромат на оцет и продължава да отлежава. 

На същия принцип, по същото време, разредих сироп от бъз, също отлежава. Като измине година, ще ги опитам. 

[Йоско 1058]

Най старият ми оцет е вече на година и половина. От круши и бъз. Като начало беше замислен като крушов, но след прецеждането на сиропа от бъз ми остана каша със семена, която също метнах там. Страхотен червен цвят направи. Филтриран е поне преди година и оттогава отлежава в стъкло с широко гърло и тензух отгоре. Направи няколко стабилни гъби вече. Ще го почвам

[Йоско 1058]

Смятам сега да заложа оцет плуготов, от есента, с цвят от глухарче. По късно и с цвят бъз и друго каквото ми хрумне и съумея. Интересно надграждане се получава явно. Наскоро го открих. Най голям интерес заформям около божура и розмарина.