Ябълково вино - реколта 2019
Това е втори опит да направя ябълково вино. Първият беше преди десетина години и то успешно. Рецептата преписах на ръка през 1985 г. от книгата на една възрастна жена. За съжаление не съм записал заглавието на книгата,издателството и годината на издаване. Сега се опитвам да я открия без успех.
ЯБЪЛКОВО ВИНО /Сайдер/
За приготвяне на качествено ябълково вино се използват ароматни сортове ябълки, които са богати на захар и киселини. Обикновено се смесват сладки и кисели плодове. За вино се употребяват плодове от по-ниско качество /II и III/. Подбират се здрави, напълно узрели ябълки, измиват се с чиста вода, нарязват се на резени и се смилат за получаване на еднородна каша, след което се пресуват. Полученият сок се смесва със захар /100-200 гр./ на 1 литър сок, налива се в дамаджани е се оставя да ферментира.
Буйната ферментация продължава 7-8 денонощия. Полученото вино се прецежда и отново се налива в дамаджани затворени с ферментационни тапи,за протичане на тихата ферментация. Преди тя напълно да приключи /след 3-4 седмици/ виното се филтрува и се налива в бутилки, които се затварят плътно и се парафинират. В бутилките тихата ферментация продължава съвсем слабо. Образуваният въглероден двуокис остава във виното и то става естествено газирано. Такова вино е приятно резливо и разхладително. Съхранява се на хладно място.
Ябълките са предимно Айвания и малко Карастоянка,"капушки" както ги наричаме по нашия край. Не съм ги мерил колко килограма са. Два дена ми отне първичната работа - миене,изрязване на гнилото и мухлясало,смилане и изцеждане на сока. Даже и семките отстраних. Като краен резултат получих 10 литра сок,със захарност 11%,който вече буйно ферментира след добавянето на захарта.
- 1
3 Коментара
Recommended Comments
Създай нов акаунт или се впиши, за да коментираш
За да коментираш, трябва да имаш регистрация
Създаване на акаунт
Присъедини се. :) Регистрацията става бързо!
РегистрацияВход
Имаш акаунт? Влез оттук.
Вход