IMG_20191116_010032.jpg

Ма Йоско, в реда на шегата, дали нема да преядете с толкова кисело зеле? Тва със сорбата хич не ми хареса, да беше направил нова,време има...към момента съм на двора по къс ръкав.

Има заредена и втора порция в 25л Бидонче. Апропо, Пламене как решаваш въпроса със такваз туршия? Как спираш ферментацията? 

Не те разбрах! Каква ферментация да спирам, и най- вече защо? Т'ва е отворен процес, който спира с прекратяване достъпа на въздух до суровината, в случая зеле. Аз слагам 20/25 кг., за първи път резнах една глава червен лук, нищо друго като хрян мрян и пр., претакам всеки ден, и в началото на март, в бидончето има 2/3 литра сок! Ако ти остане, слагаш в буркани, кипваш две три минути и си готов, край с ферментацията. Така поне съм чул, никога не сме го правили.....при марулка и лук, пресни, в градината ше ти яде некой кисело зеле!