20210623_143129.jpg

Супер изглежда При нас още не прави глави, по-точно са малки. Таман почна да насуква цветоноса, демек до месец ще е готов.

Ние есенния го извадихме миналата седмица. Пролетният има още да налива. 

Този чесън е прекрасен за направата на кисел чесън - отрязват се само главите, нареждат се в бурканите – на 3-литров буркан се слагат 5-6 супени лъжици сол и вода до ръбчето на буркана.

На компотен буркан 2 супени лъжици сол и вода. Не се запечатва плътно.

Слага се в стаята и се обръща сутрин и вечер, за да се разтопи солта. Не се запечатват плътно капачките, защото ще гръмнат. Добре е бурканите да се сложат в тавичка, защото от ферментацията, ще протече. Когато премине бурната ферментация, капачките се затягат и бурканите се слагат на тъмно и хладно за зимата.

Аз тази година в отделни буркани сложих нарязани зелените части, още не мога да изразя мнение дали са вкусни, защото не съм ги опитвала, но определено мисля да ги ползвам за подправка на супи и ястия.

Благодаря, ще го пробваме с един компотен буркан! Това реално е все едно за кисело зеле саламура, нали?

Да, Боби, обаче не съм изчислявала  процентното съдържание на солта в рецептата за чесъна дали съвпада с процентното съдържание за киселото зеле. 

По принцип на тези неща се слага дозата за кисели краставички: 40гр сол на килограм общо вода+материал.

При добро нареждане зелето е колкото водата, при по-дребните неща водата е до 1/3-та.