Търсене във форума

За това вино се ползват комбинация от плодове с високо съдържание на захар (череши) и такива с високи ароматични свойства (вишни, касис, малини, боровинки). Черешите и вишните се намачкват и се отделят от костилките още първия ден. Заливат се 1:2 с вода ( 1част вода, 2 части плодова маса) и захар, до захарност около 20%. Добавя се разтворена във вода и захар, леко ферментирала мая за хляб. Оставя се да ферментират, а останалите плодове се добавят в зависимост от момента на зреене. След около 2 седмици ферментация при температура 20-25 градуса внимателно с помощта на маркуче в малък бидон се отцежда сока от утайката и отново се добавя захар, като се пресмята об.алк. да стане около 12 градуса. Затваря се, но както при вторичната ферментация на гроздето се оставя маркуче, през което да продължи ферментацията. След около месец отново внимателно се отделя виното от утайката, по желание се спира ферментацията с помощта на калиев метабисулфит и се пълни в шишета/ дамаджани. По желание в отделните бутилки се добавя мента или друга билка на вкус. Консумира се охладено! Наздраве!