Мариновани краставички / цвекло

[Боби Димитров 1815]

Рецептата е за буркан 720 мл (Омния или винтов), а супената лъжица е от по-малките

• Пълни се със зеленчука.
• 1 сл сол
• 2 сл захар
• 4-5 сл оцет
• Гореща вода до долния ръб на гърлото.

 

За краставичките слагаме шайби лук, копър (резене) листа и семена, черен пипер зърна, синап зърна. В казана се заливат с гореща вода и се варят 5 мин. макс, за да не омекват.

 

За цвеклото слагаме шайби лук, 1 карамфилче, 1 кардамом, 1 бахар, черен пипер, индийско орехче малка щипка. Преди това цвеклото трябва да се свари цяло, с кората, за 10 минути под налягане. После се обелва много лесно и се нарязва на големи кубчета. Водата от варенето, която ще е още гореща, се използва за наливане в бурканите. Стерилизирането е 20 минути - така ме посъветваха патили от развалено цвекло с малко варене.