За пюрето от домати

[Гост]

ползвам една проста технология. След като се смелят, наливам сока в тенджера и слагам на огъня. Точно преди да заври,  с маркуче източвам водата, която се е отделила. Излиза си чиста бистра водица, а твърдото остава отгоре. Като се затопли пак дъното, се източва отново и така докато пуска вода. На втората снимка не е крайното ниво, но се отстранява около 65 процента от водата веднага. Доста е, понеже бяха розови домати. 

След това, изваряването е за хорска срама, за пред комшиите. Доста бързо и пюрето остава червено и свежо. Да не говорим, че на каквото и ядене да се сложи, минава за подобрител. 

Сока може да се пие с водка или дюс, а и да се консервира заедно с някои леки туршиени разработки. Може и да се изхвърли...

На маркучето се слага клечка, на няколко милиметра напред да го държи да не се огъва и да не опира в дъното. 

И нещо много важно, като дърпате,  не пийте. Пробвах да видя дали гори език, гори идеално. :))

 

[Жоро 1354]

тук сме говорили за пюрето от домати много и аз съм напълно съгласен, че варенето на салатни домати за пюре е тежко даване на фира. има си консервни сортове за целта бе хора! със стръкче мащерка или салвия в бурканчето придобиват невероятен вкус!

за меленето - на парчета домата и в блендера, не се изхвърля нищо. хвърлянето на люспите и семките също е тежко даване на фира, те са най-ценното нещо като хранителен състав в целия плод!

вари се в тава на огън, нищо не се отделя, за да се свари хубаво, добавя се сол на вкус, после се бурканизира, налива се малко олио за капак и се кипва.

туй то!

 

[Гост]

Темата е за метода, дали и как е дълга мещурия...

Фирата наистина е голяма, но пък вкуса си заслужава. Консервни от много години не ползвам, защото са ми безвкусни. Е, може да има и нови сортове с нови качества. Тепърва ще се уча, вие експериментирате от години все пак.

Принципно не овкусявам пюрето, защото не знам за какво ще го ползвам. А, след всичката галимация, не очаквам кой знае какви хранителни вещества. Като въпрос на вкус, семки и люспи едва ли ще сложа. 

Това пюре беше от тези домати. 

 

[Жоро 1354]

преди 1 час, Димо 33 написа:

Като въпрос на вкус, семки и люспи едва ли ще сложа

Като излезе доматът от блендера всичко е на еднообразно пюре Аз и ябълков сок като си правя режа ябълките цели без да ги чистя от семките.

[Гост]

Подкрепям,  поне за мен едното си живее мирно с другото.

[Миленка® 1425]

Ние пък мелим доматите с електрическата месомелачка, така фино става, че не мож се сети, че има люспи и семки. Сгъстявам на слаб огън и после в буркани. После ку щеш лютеница (през зимата периодично си правя малки дози), ку щеш сос за нещо си ..