Касис

[алина 174]

На 20.09.2019 г. at 14:35, Славянски написа:

Някой прави ли сок от касис тая година? При мен касисът имаше първите си няколко плодчета. Но имам и йоща (кръстоска между касис и цариградско грозде), та живот и здраве може да берем повече един ден. От червеното френско грозде съм малко разочарован. Вече 6-7 години расте, и плодчетата са толкова дребни и кисели, ама ще го чакам още... То се води за прясна консумация.

Опитай да сложиш киселите в мразилка. След замразяването  прекаленото кисело би трябва да стане поносимо. Аз държа клюква и червените боровинки в мразилка. Много вкусно  червена боровинка, черна боровинка и мед в кисело мляко.Йоща има дебела кожица , ако за сладко  трябва да пропуска през месомелачка или изтисквачка. Или , като компот. 

[Славянски 2594]

От френските касиси как ви вървят растенията? Аз имам Титания, Голиат и Андега. Вторият може би даде фира, а имах само едно растение. Другите са добре. Андега най-мощно, но не е давал плод.

[Лозан 378]

Аз бях взел само златен. Вървят добре и двата храста, цъфтят доста но не връзват толкова и май пилетата ги консумират преди аз да стигна. Хващат и доста листни въшки.

[Славянски 2594]

Аз също бях взел златен, даже го забравих. Първата година се разви много добре и даже го опитах. Имах голяма надежда за втората година, но го опасаха едни кози и нямаше прираст. Като цяло за него съм оптимист, стига да няма набези. На слънчево място е и листни въшки не е имал.

[Славянски 2594]

Виждате ли разлика между различните сортове касис (ако имате различни)? Димо беше похвалил Андега. Аз мисля да пробвам и Богатир. Голиат имах едно растение от Пландорекс, но загина още на първата година, както загина и Jonkheer van Tets или каквото там беше червено френско грозде.

За съжаление при мен едни кози го омлатиха след разлистване преди две години и това ги върна назад в развитието им много. Имам освен тези и Титания и Победа и един незнаен. Засега колкото за опитване. Но сушата определено ги мъчи. Имам френско грозде на сенчесто и влажно място и е почти колкото мен. Другите повечето загинаха в ливадата.

[Боби Димитров 4672]

Да пусна и тук: https://www.rhs.org.uk/biodiversity/currant-blister-aphid

Тагова: Пъпчиви листа, листа на червени петна, листни въшки, касис, болни листа.

Като цяло не пречи на касиса, ние не го пръскаме и не съм видял да забавя растеж или плододаване. Черния касис е малко по-малко поддатлив явно, но червения и белия, а в голяма степен и Ауреум са поразени яко

[Venetka 1701]

Интересно, че досега не съм ги видяла тия гадове, а виждам само пораженията. Както и да е. Щом не пречи на растенията и плододаването ще си продължаваме така. 

Двата корена бял касис освен пъпчивите листа пак са останали с минус 30-40% от листата си. Тоя път спипахме гадта на местопрестъплението. Гъсеници, 4 броя в действие. Интересно е, че само белия касис си похапват. До него са червения, после черния и тях не ги похапват. Подбират си явно менюто..

[Боби Димитров 4672]

Айде някоя тематична снимка от мен!

Вързан, че макар 50% от цвета да не се опраши в бурите, теглото на плода разчепи храста.

 

След червения зрее белия

 

След него почва черния, който вече е обран.

 

Тая година даже презря леко, береш и то се рони при допир. Яхме, яхме, ама то няма изяване!

 

Та 1.5 кг плод + 1.5 кг захар + 48 часа студен метод с бъркане + машинка за домати = 2 литра сироп концентрат и 300 г "черно лайно" със супер наситен аромат, което веднага влиза за фермент газиран или за оцет, ако си Йоско

[alys 2228]

Да похваля и моя касис.

[Georgi 241]

Преди няколко дена ги обрах моите храстчета. Ядохме колкото можахме и реших да направя някое друго литърче винце. Кротко си ври в една кофа ... ще видим.

[Славянски 2594]

Каква е рецептата, Георги? Баща ми разправя, че баба му е правела навремето вино от касис след като комунистите са ги принудили да си изкоренят лозята (в белослатинския край). Когато аз се пръкнах, жената касис вече не гледаше.

[Georgi 241]

Рецептата я импровизирах. Касиса беше със захарност 13 brix. Първо сложих 2 части касис и вода и 1 част захар, стана 27 brix. Добавих 1 част касис, падна на 25 brix, добавих 0.5 част вода и стана 22,5 brix, перфектно. Иначе казано на 1 кг плод сложих 0.8 л вода и 350 гр. захар. В нета има доста рецепти вариращи в широки граници. И задължително качествени дрожди, дивите не ги долюбвам въобще. Ще видим, почти превря, ухае много добре. Брането и ронкането бяха супер тегави.

[alys 2228]

И още една рецепта по студен начин, която се доближава до рецептата на @Боби Димитров

ChatGPT

Съставки:

500 грама касис (пресни или замразени)

500 грама захар

Сок от 1 лимон

Инструкции:

Измийте касиса и отстранете стъблата, ако има такива.

Поставете касиса в голяма купа и разбийте го с вилица или използвайте блендер, за да получите пюре.

Прецедете пюрето през сито или марля, за да отстраните семките и грубите частици.

В друга купа смесете касисовото пюре със захарта и сокът от лимон.

Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.

Оставете сместа да постои на стайна температура около 1-2 часа, за да се смекчи вкусът на касиса и захарта да се разтвори напълно.

Прехвърлете сиропа в стъклена бутилка или контейнер и го съхранявайте в хладилник.

[greenn 214]

• Ние правехме сироп от касис както в книгата на Алис "по студен начин", само че съотношението плод/захар 1:1 (на слоеве както при сиропа от бъз) и най-отгоре малко повече захар. Държим го задължително в мазето на студено и когато стане на сироп отливаме през цедка. Може да се разбърква от време на време, ако захарта е паднала на дъното.

[sylay 0]

Може ли да ме посъветвате за ПРЕКРАСЕН СОРТ ЧЕРЕН КАСИС, който да си засадя? Едър и обилен, който да се продава в България.

Намерих 1 "БИГ БЕН", но минималната поръчка там трябва да е 50лв., а аз друго в този сайт НЕ си харесах. Черните касиси са ми проблем и искам да си купя отличен сорт, а нещо от тук от там, както направих преди, а после да ми се налага да го измъквам.

За червените касиси, които се продават тук, най-много ми харесват сортовете: "Ровада" и "Йонкер ван Тест"(май беше)- този го имам в градината и съм много доволна!!!

За белите се колебаех между БЛАНКА, ВЕРСАЙСКА и ЮТЕРБОГ, но ми казаха, че най-сладка от тези 3-те е ютербог и си поръчах нея. Миналата седмица я засадих на мястото на друг касис, който измъкнах и подарих и още нямам отзиви от нея.

[ivanina. 193]

За първата ми среща със  студено произведен сироп в габровския балкан, ще помня докато съм жива. 

След като братът на мъжа ми ни нагости и  почерпи вечерта като Габровски заврян зет, на изпращане сутринта сложи едно шише сироп в колата до стъклото на задната седалка- армаган. И на лятното време, къде ти тогава климатик в колата, след толкова къндилкане и подгряване от слънцето, в един момент се чу  силен трясък и сиропът ни застреля. Оцапването не помня, но гърмежа няма да го забравя и от тогава препоръчвам  само варен сироп или малко количество пресен за бърза консумация.

[Славянски 2594]

На 18.08.2023 г. at 15:04, sylay написа:

Може ли да ме посъветвате за ПРЕКРАСЕН СОРТ ЧЕРЕН КАСИС, който да си засадя? Едър и обилен, който да се продава в България.

За съжаление, въпреки че имам няколко сорта, почти нищо не бера от тях, най-вече заради животни. Но като посадъчен материал съм най-доволен от растенията взети от разсадник "Фантазия", Първомай. Димо препоръчваше Андега, който го взимахме от Франция. Някой бере ли вече от него?

[Боби Димитров 4672]

2019 година на пролет при моята резитба съм взел наръч резници и съм ги вкоренил. През ноември 2019 съм ги извадил и ги посадихме при приятели на село, 15-тина броя, покрай ограда.

През 2020 си растяха доволно, леко мулчирани с кашони, вече с капково, направиха втори и трети стъбла или добър прираст.

Есента на същата година собственикът реши да направи тнар компостна леха или мулч леха, в която се трупа дълбок мулч от растения върху картон, който мулч поетапно става на почва и това кара касисите да пуснат повече странични корени.

През 2021 храстите плододадоха за първи път. След което през '22 дадоха значително по-добре, но все пак всичко се изяде на сурово. През 2023 дадоха достатъчно количество, че остана необрано на част от храстите. Като идеята е да се види колко може да се изяде на сурово. Ето снимка, като да се има предвид, че лехата е 20 см висока, а двете кипри са съвсем леко по-високи от касиса, така че храстите са с 8-10 стъбла всеки и височина около метър и малко.

 

Ще добавя по-актуална снимка при наличност, но си стана супер приятно плетче за доста кратко време. Важно е да се каже, че през '22 и '23 пролетта им правихме резитба, като разредихме короните на храстите и премахнахме около 20% от общия им обем, за да намалим растежа вътре в реда и да стимулираме растежа нагоре и навън от реда.

[Антоанета 336]

Кой червен касис цъфти в розово? Имам 1 растение от него - не съм го записала, а ми харесва.

[Славянски 2594]

Това да е? https://en.wikipedia.org/wiki/Ribes_sanguineum

То е съвсем друг вид. Сякаш французите го продаваха преди като имаше поръчка. Но може и да бъркам.