Ябълково чътни с джинджифил

[Варела 871]

Още една от рецептите на мама  която всеки път си измисля и добавя нови плодове към ябълките за разкош..

ЯБЪЛКОВО ЧЪТНИ С ДЖИНДЖИФИЛ

СЪСТАВКИ: 

• 1 кг. обелени и нарязани ябълки
• 1 кг. сливи почистени от костилките /може сини сливи, праскови, круши или дренки/
• 2 глави кромид лук, бял и червен, нарязани на кубчета
• 2-3 скилидки чесън, накълцани                                                                            
• 1/2 чаена чаша лимонов сок
• 1 до 2  чаени чаши вода
• 1 супена лъжица сух джинджифил или 2 супени лъжици сок от пресен джинджифил (настърган на ситното на рендето и прецеден)
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• Щипка индийско орехче
• 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер или пушен червен пипер, ако не искате да е лютиво

Други подправки /по избор/

• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена чаша мед или 1 чаена чаша кафява захар /или смес мед и кафява захар/
• 1 чаена чаша балсамов /или ябълков/ оцет

ПРИГОТВЯНЕ:

1. След като нарежем ябълките и другите плодове, лука и накълцаме чесъна, поставяме всичко в голяма тенджера, заливаме с водата и оставяме да се посварят до омекване. Прибавяме лимоновия сок, меда, захарта, оцета и всички останали подправки и оставяме да къкри на слаб огън, за около 1 час, до сгъстяване на чътнито.
2. Изчакваме да се охлади и го разсипваме в стъклени буркани.
3. За по-дълго съхранение стерилизираме бурканите за 5-7 минути.

[Боби Димитров 4672]

Не трябва ли да се пасира / пюрира? Или си седи такова extra chunky?

[Варела 871]

Ако го правиш с кората на плодовете може би ще трябва леко да се блендира.. като са белени те почти се разпадат..  а оригиналната индийска манджа си е с едри парчинья..

[kora008 58]

На това нещо какъв му е вкуса? Вие за какво го ползвате? (б@си тъпите въпроса, ама ми стане интересна комбинацията от суровини...)

 

[Варела 871]

преди 2 минути, kora008 написа:

На това нещо какъв му е вкуса? Вие за какво го ползвате?

Пикантно-сладко-кисел с преобладаващо сладкото.. 

За месо на барбекю/печено става доста добра гарнитурка.. Софи прави едни "панирани" пилешки/пуешки гърди - на вентилатор във фурната.. на мен и със свински "сухи" каренца ми върви..

Като добавка към бял ориз (на пара).. също върви и към печени на вентилатор кореноплодни - цвекло, моркови, пащърнак, картофи..

[Жоро 1354]

на това му викам 'манджа с грозде', но всеки с вкуса си.