Юнски гъбинг

[Ch Petrov 798]

Сън сънувах .. 

Редактирано Юни 2, 2021 от Ch Petrov
Добавка

[Боби Димитров 4672]

Уникално! Това по брезнишките усои ли е, не съм виждал пачи крак от 10 години сигурно...

[Ch Petrov 798]

И в Брезнишките Усои има пачи крак, но там са близо 900 мнв и е още студено. Сега там има чаладинки и очаквам печурки и пърхутки. Манатарки и пачи крак сега има на изток от София.

[Лозето ме наби! 485]

Уау! И тука много дъжд, при първа възможност отивам за печурки!

Блондински въпрос: има ли вероятност за сърнели по това време?

По нашенско друго ядливо почти няма, освен сливовките, но вече градините са частни и заградени. А дано някоя гигантска пърхутка, ама надали. Пък навремето в гората и черен трюфел съм намирал, само не знаех що е то.

PS Ей сега прегледах албум за гъби, много толерантен според мен, и дори според него всичко друго което съм виждал е най-малкото в категория "невкусно".

[Ch Petrov 798]

Обикновено аз правя гъбинг в Западна България - надморската височина е над 600 м. Първа сърнела съм откъсвал в края на юни. СЕГА е подходящ сезон за ливадни гъби - чаладинки, печурки и пърхутки. От десетина дни из цяла България вече снимат различни манатарки, пачи крак, различни гълъбки и дори булки. Трябва ходене. Трябва и да си първи. 

[Ch Petrov 798]

Mushroom rush =  треска за гъби 

и

[Славянски 2592]

Огнените манатарки правиш ли ги нещо?

[Ch Petrov 798]

преди 22 минути, Славянски написа:

Огнените манатарки правиш ли ги нещо?

Надписвам ги и снимам

Предпочитам за консумация манатарки непроменящи цвета си и пачи крак  - пържени, бланширани, сушени

 

 

 

[Ch Petrov 798]

Най-после Рейши

PS : според Борис Асьов тази гъба е  Ganoderma lucidum - лакирана ганодерма. Прилича на китайската Рейши,  среща се в Европа и не е ясно дали има същите лечебни свойства като китайската Рейши. Миналата година я срещнах в Люлин.

 

Редактирано Юни 3, 2021 от Ch Petrov
Допълнение

[Ch Petrov 798]

Очаквайки прогнозираната гръмотевична буря

На крачки пред бурята

Редактирано Юни 8, 2021 от Ch Petrov
Допълнение

[Боби Димитров 4672]

А какво правиш с тези количества? Ние обикновено ако съберем над 2 кила и става чуденка. Манатарка примерно сушена, но при тия количества? Продаваш ли?

Ние сушим по около 1-2 кг пресни сърнели годишно и ни стигат за следващата. Челадинки след около 1 кг му писва на човек да бере, а и не е храна за ежедневие. Пачи крак как запазваш?

Ония рижики, които ми донесе, отбрах и мариновах най-добрите и орязах от другите читавото и пак не успяхме да го изядем, а беше една голяма кутия от сладолед.

Чудя се ако всяка седмица носиш по 10 кила гъби, какво се случва с тях?

пп: Тук при нас е сухо и няма никакви в момента.

[Ch Petrov 798]

Старая се да не бера количества - вече ходя само с две кофи.

Манатарката е капризна гъба с нисък рандеман. Ако 50% от количеството гъби останат след чистене - това си е успех. Обикновено рандеманът на манатарките е 30%. Имам сушени отпреди 2 години , но вече предпочитаме бланширани - във фризера. Пробваме и нов метод - лееко запържени във фризера.

Не продавам гъби. Понякога подарявам.

Сърнелата и печурката са рискови гъби. Освен това вкусът им - според мен - не може да се сравнява с бели (непроменящи цвета си) манатарки, булки, пачи крак, жълта рогачка, кифла, чаладинка. При тези изброени гъби и рисковете са нищожни.

На пръв поглед чаладинката е досадна за бране, но зелените поля, щурците и птиците наоколо са направо шеметни и когато има и самодивски кръгове чаладинка - емоцията е на ниво.

Пачият крак, жълтата рогачка и кифлата са гъби с рандеман над 95%. Пачият крак ухае на зарзали. Някои го хапват суров - салата с подправки. Други - пържен + бира. Имам все още доста сушен пачи крак, но от миналата година го бланшираме (и във фризер), а от тази година - лееко запържване и във фризер. Пачият крак е лечебна гъба - виж в google.

Ноемврийската/декемврийската рижика е гъба с около 75% рандеман. Маринованата рижика не върви много с уиски, иска си ракия, 50+ с мноого лед.

Вече чистя всяка манатарка веднага след откъсването, което намалява количеството отнесени вкъщи гъби, но вдига рандемана им. Половината гъби се бланшират или лееко се запържват - и във фризера. Другата половина - пържени или в супи. 

При вас (това е около Пожарево, нали ?) - може и да не е валяло в близките дни, но перспективните места там наблизо са на двете карти.

По принцип манатарки и пачи крак растат в широколистни гори. Около оградените с червен овал населени места има доста дъбови и букови гори. Особено в Люлин - над Мало Бучино и около Клисура. Обаче има и много посетители.

Не знам какво значи за теб "наблизо", но аз напоследък правя гъбинг около Костенец. Там надморската височина и температурите са други. И гъбарите са по-малко.

Гъбингът си иска дъжд + слънце + ходене. И ако може - да си първи.

 

Редактирано Юни 8, 2021 от Ch Petrov

[Боби Димитров 4672]

Благодаря за изчерпателната информация!

Близо за мен е да мога да ида без кола и с децата, демек кръгчето е много тясно около Хераково Иначе моето ходене голямо за гъби съм си го взел с покойния ми дядо, който беше върл гъбар и консултант към пункта за изкупуване в Дървеница. С бастунчето беше по-бърз от мен и безпогрешно, като с показалка, дори без да поглежда натам, ми сочеше ей оня храст или ей тия листа - все ще изскочи нещо там, я брезовка, я манатарка, я пачи крак, я таралеж...!

А близо имаме рижики, масловки, сърнели, челадинки. Печурки ливадни (анасонлийки) излизат по 5-6 в градината ни Широколистна гора хубава нямаме "наблизо" - широколистното е глог, трънка и тук-там бряст, акация, габър.

Ще прощаваш, че не е юнски и ще ти накацам темата, но да кача и аз някоя снимка от преди

 

 

Щерката от бебе е под гъбена звезда

 

Затова и на 3 години вече ги намираше в треволяка:

 

А сега вече може и сама (е, с бати де) да ходи по полето за гъби:

 

И в гората де:

 

[Ch Petrov 798]

От гъбарчетата струи истинска радост. Да са ти живи и здрави.

Дааа, успешният гъбинг е голяма емоция. Понякога със значителна доза адреналин - когато налетиш на глутница кучета или чакали, на малцинствена тумба или местни гъбари, които те възприемат като грабител влязал в бащинията им..

Бих искал да си наясно : от множеството сърнели които растат по ливадите - безпроблемни са само 2; от печурките - безпроблемни са само 3-4. Безпроблемни = с недвусмислено ясни белези и особености, които трудно могат да бъдат объркани. Останалите сърнели и печурки са рискови. Някои от тях (при индивидуална непоносимост) могат да станат причина за посещение на токсикология. Не са смъртоносно отровни, но все пак.. 

За чаладинките и скрежовките вече знаеш. 

Люлин е планина с много дъб и бук. Преди десетина години (когато все още ходех с 3 кофи за гъби) веднаж се връщах три пъти до автомобила. Но тогава бях безспорно първи - след обилните дъждове по пътеките нямаше човешки стъпки.

Успехи и наздравее

[Лозето ме наби! 485]

А бе лошото на гъбинга е, че веднъж в живота може да изтеглиш и късата клечка...

А от район до район има голяма разлика. По нашенско трябва да си много тъп за да объркаш полската печурка, а сърнелите направо нямат отровни двойници, май. Също така бера и горски печурки. За сметка на това ако видя манатарка просто ще я отмина защото е рядкост и не я познавам добре.

Обичам гъби и при възможност ги бера с чували, обикновено на есен. После ги пържа в тавата за лютеница, казват че сърнелите били много подходящи и са прави. После в средно големи буркани, неприятното е, че стерилизацията е поне час ако не искаш неприятни изненади после. От един чувал се пълнят 5-6 неголеми буркана...

К'во се сетих: абсолютно веган ядене!!! Ама няма много общо със здравословното. И друго: веднъж ми се счу, че гъбата крещи докато ѝ режа пънчето! Но май преди това бях опитал една съмнителна, знам ли....

[Ch Petrov 798]

Юни продължава

[Kostel 0]

@Ch Petrov В коя България е това? В северна еленския балкан го кръстосах предходните почивни дни и само някое друго паче краченце намерих... От манатарки нямаше и помен.

[Ch Petrov 798]

Тези са от Западна Тракия, южна България

Има няколко условия за намиране на гъби : 1) подходящ хабитат (например проредена дъбова гора); 2) подходяща влажност (например дъждовен юни); 3) подходяща температура (например слънчеви дни след дъжда); 4) важно е да си първи.

Необраните малки гъби през почивните дни стават видими във вторник и сряда.

Отдавна се каня на този Еленски Балкан, тази Гъбна Калифорния

[Ch Petrov 798]

Видовден - Косово поле 15.06.1389

Редактирано Юни 15, 2021 от Ch Petrov
Допълнение

[Kostel 0]

Браво браво .