Юнски гъбинг

[Panik 583]

На 9.06.2021 г. at 0:24, Лозето ме наби! написа:

К'во се сетих: абсолютно веган ядене!!! Ама няма много общо със здравословното. И друго: веднъж ми се счу, че гъбата крещи докато ѝ режа пънчето! Но май преди това бях опитал една съмнителна, знам ли....

какъв веган те гони! Ами червеите 

[Ch Petrov 798]

22 юни 2k21 - 80 години по-късно..

[Ch Petrov 798]

Подготовка за предстоящите избори - дано завали през първата юлска десетдневка

 

Редактирано Юни 24, 2021 от Ch Petrov
допълнение

[Venetka 1701]

Аз дето нищо не отбирам от гъби / изключвам магазинните печурки и кладници / да питам нещо.. Тия всичките гъби от снимките как ги приготвяте, съхранявате и така нататък?

[Боби Димитров 4672]

Писал е по-напреж, но понеже яко буа снимки и текстът леко чезне И аз питах същото нещо

[Ch Petrov 798]

Една част от гъбите са манатарки, които не си променят цвета при разрязване - 100%това сигурност, но на тази жега бързо червясват и за ядене остават половината (аз отстранявам и тръбичките под шапката). Вкусови качества - най-най-най. Най-добре е да се опита. Има рецепти с манатарки в google. Аз я предпочитам пържена + бира.

По-голямата част от днешните гъби са пачи крак. С мирис на зарзала. 100%това сигурност. На 100 гъби - я има една с червейчета, я не. Вкусови качества - най-най-най. Аз я предпочитам пържена + бира.

Успях да открия и няколко булки - Amanita cesarea - буквално мухоморката на Цезар. Червена отгоре, жълта отдолу - 100%това сигурност. Вкусови качества - най-най-най. Цезар е прочут и капризен гастроном. Аз я предпочитам пържена с бира.

Почти половината набрани гъби ги бланшираме и отиват във фризера - в подходящи опаковки за 1 готвене. Напоследък първокласните гъби лееко ги запържваме, но те всъщност се задушават в собствен сок + масло. И пак във фризера. Защото през зимата няма нито манатарки, нито пачи крак, нито булки.

По снимките има и гъби, които не са за хапване.

Например на снимка номер 5 - бяла лееко назъбена красота. Аз не бих я опитал. Но е красива.

На снимка № 17 - зеленикава красота с бял обрив по шапката - отровната пантерка - 100% пироговка, т.е. след консумация - почти гарантирано посещение на реанимация. Прилича на ядливата гъба бисерка, която розовее при разрязване, но вкусовите и' качества въобще не са най-.

На снимка № 8 - някаква гълъбка, която не е отровна, но вкусовите и' качества въобще не са най-, даже може би лееко люти.

Има снимки на няколко огнени манатарки, които трябва да се обработват по специален начин, но аз не ги консумирам - само ги надписвам и ги снимам.

Всъщност някои може би харесват вкуса на бисерката и на гълъбките. За всеки влак обикновено си има пътници. Въпрос на вкус.

Има снимка на ягоди. Горски ягоди расли в дъбова гора. С вкус на горска ягода. И мирис на горска ягода.

Има снимка на щъркелово гнездо в центъра на с. Габров дол, човките на малките щъркелчета са още черни.

Има снимка на древната манастирска черква в Земенския манастир.

Намирането на гъби е адреналин (докато ги търсиш) + серотонин (като успееш да ги откриеш)

Наздравеее

Редактирано Юни 24, 2021 от Ch Petrov
допълнение

[Лозето ме наби! 485]

@Ch Petrov И що пускаш снимки на отровни или неядливи гъби?! Поне един череп и кости да беше добавил върху снимката!

Навремето в илюстрациите на детските книжки всичко що беше гъба (например катеричката си направила наниз за зимата), беше красивата Червена мухоморка. Преди по-малко от десетилетие имаше тематично предаване и направих забележка, а журналистът го взе присърце. С удоволствие забелязвам, че гъбките от червени на бели точици станаха просто бели.

[Ch Petrov 798]

Изглежда и "взелия присърце забележката" журналист неволно е повярвал, че всяка гъба с червена шапка и бели точки по нея - непременно е червена мухоморка. Белите точки всъщност са остатъци от булото по червената шапка и са доста различни по форма и размер. Аз съм срещал червени мухоморки с чисто червена (отгоре) шапка - без остатъци от булото. Срещал съм също така булки (Amanita cesarea, царицата на гъбите, за някои най-вкусната гъба ) с бели остатъци от булото по червените шапки. Същественият признак, който отличава двете приличащи си гъби е цвета на ламелите  под шапката и пънчето : при червената мухоморка е бял, при булката е жълт. Друг още по-съществен отличителен признак се намира в основата на пънчето - точно там, където гъбата се подава от земята : червената мухоморка има пъпки, а булката - разкъсан воал.

Освен това червената мухоморка не е смъртоносно отровна гъба - като бялата и зелената мухоморка.  Някои я използват за лекарство - зависи от дозата и личната поносимост към тази гъба. Други я използват за нещо като наркотик - зависи от дозата и личната поносимост. 

Бронзовата манатарка, кадифената манатарка, дъбовата манатарка и пачият крак (гъби които предпочитам да консумирам) растат по едно и също време заедно със сурогризки, бисерки, пантерки, бели млечници. Както се казва - хабитатът им е почти едннакъв. Видя ли в гората едните - знам, че е много възможно някъде  наблизо да има и от другите и удвоявам вниманието си. 

Всеки решава сам - кои гъби да откъсне, кои гъби да хапне и кои гъби - само да снима. 

Някои съветват : купувайте и четете книги за гъби. Имам доста такива книги с мноого илюстрации- снимки.  Но си трябва доста отделено време за четене, а гаранция че ще намериш желаните гъби няма.

Други съветват : четете сайтове за гъби. Чета няколко. За мен най-практичния сайт за гъби на български е www.manatarka.org .  Ако има обхват - може да се ползва за справки в горите или по ливадите. Ако има обхват.

Трети съветват - четете фейсбук-групи за гъби. За мен най-практичната фейсбук група е "Гъбите и гъбарите". Там публикуват снимки на гъби, обсъждат особеностите им. Там все още основният спор е : да се режат ли гъбите или да се откъсват. Някои екогъбари още вярват, че гъбите имат корени .

Професионални миколози от "Гъбите и гъбарите" съветват : ако нямаш  достатъчно опит - не яж гъби събрани от теб или от други. Достатъчно опит не е това, че отдавна ядеш набрани от самия теб (или от някой друг) гъби и нямаш проблеми. Достатъчно опит значи разпознаване на хабитата и необходимите и  достатъчни признаци/белези на срещнатите/набраните гъби - за да знаеш  какво точно си намерил/откъснал и ще има ли някакъв риск за здравето ако решиш да ги консумираш, колко голям ще е този риск.

Т.е. трябва да разпознаваш както ядливите гъби, така и отровните (пироговки), а също така и смъртоносно отровните (орландовки).

Хабитат : условия при които растат съответните гъби - почва, растителност, годишен сезон, температура и влажност на почвата и въздуха и др. И други - например гъбите растящи близо покрай магистрала или оживен път - със сигурност усвояват по някакъв начин автомобилните газове и консумацията им е рискова.

Пирогов - институт за бърза медицинска помощ с реанимационни токсикологични отделения.

Орландовци - квартал в София, виж в гугъл.

Редактирано Юни 26, 2021 от Ch Petrov

[Ch Petrov 798]

Петровски гъбинг

Очакваме щедри юлски дъждове 

[Ch Petrov 798]

Нейде из дебрите около Чуковезер

Butyriboletus regius 

Хлебна/царска манатарка

 

[Ch Petrov 798]

В очакване на прогнозираните петдневни дъждове

[Ch Petrov 798]

Продължаваме (промяната) гъбинга - в дън горите Гайтаневски ;)

[Теди 734]

Виждам си намерил и пачи крак Само такава гъба съм яла от тази местност. От нея има в изобилие тук, което съдя от предлагането на местния гъбар. 

Неговата рецепта е: запържени в масло, чесън, сол и накрая добавяне на наситнен копър и една лъжица оцет.

Наслука!

ПП. Пиша ти черна точка, че не си се обадил като си идвал насам. Следващия път да се поправиш

 

[Ch Petrov 798]

Пачият крак - това са (метафорично) първите ластовици. Трябва още слънце. И за манатарките трябва още слънце. 

А според тридневната прогноза - в петък и събота дъжд. И захлаждане.

В събота и в неделя - гъбарски чети ще налазят горите.

В понеделник - неоткъснатите от тълпите гъби ще пораснат с няколко см. 

Денят ще  бъде вторник - 21.06. Може би ще има уееек вауеж. По-точна ще бъде прогнозата вечерта в неделя. 

Ето - обаждам се.

А накъде всъщност предпочита да ходи "местния" гъбар - на изток или на запад от Гайтанево ? Или може би - на юг ?

И колко (докъде) са проходими съответните черни горски пътища след/по време на валеж, имат ли дълбоко издълбани коловози тези пътища от дървосекачите ? 

 

 

[Теди 734]

Де да знаех.....

[Ch Petrov 798]

Горещ парламентарен ден

А през това време

Продължаваме (промяната) гъбинга ;)

[Ch Petrov 798]

22 юни 2k22 - 81 години по-късно..

За разлика от парламента - в гората днес имаше кворум

 

Редактирано Юни 22, 2022 от Ch Petrov

[kokorko 397]

Охооо, сушиш ли ги , стерилизираш ли ,не вярвам да замразяваш

[Panik 583]

@Ch Petrov Отдавна се каня да те питам (без да се заяждам ): всяка гъба която намериш ли снимаш? В смисъл малко много ми идват снимките а и някак си са ми едни и същи. Може би щот и аз бера гъби...а тия дето не берат може да се радват на многото снимки. Както и да е....просто размишлявам 

@kokorko Интересно ми е защо отписваш замразяването? Аз например не суша и не стерилизирам. Бланширам нарязаните гъби и във фризера.

[kokorko 397]

Ми защото не съм наясно преди всичко:) , а и си мисля че губят от вкуса си малко или много. Иначе замразявам касис, малини, чушки,зелен фасул

Даже за гъбите бях чел ,че за предпочитане е да не се мият и миналата година бях събрал малко рижийки и масловки и с една четчица само ги почистих без да ги мия и ми се сториха по-вкусни